Bowls Açaí
De l’açaí avec lait en poudre, fraises, paçoquinha et lait concentré sucré.
Taille
282 kcal
De l’açaí avec lait en poudre, fraises, paçoquinha et lait concentré sucré.
Nutriment
Quantité pour 100g
Par portion
Énergie
638 kJ / 152 kcal
1186 kJ / 282 kcal
Matières grasses
4.2 g
7.7 g
dont acides gras saturés
0.99 g
1.84 g
Glucides
24.3 g
45.1 g
dont sucres
21.38 g
39.76 g
Fibres
1.55 g
2.89 g
Protéines
3.8 g
7.2 g
*Valeurs issues de nos fiches techniques officielles. Pour 100 g et par portion selon la taille choisie.
Le saviez-vous
Alors qu'il est consommé presque exclusivement comme dessert glacé dans le reste du monde, en Amazonie l'açaí est un aliment de base salé. On le mange souvent avec du poisson frit, de la viande séchée (charque) ou des crevettes séchées, servi en purée épaisse avec de la farine de manioc ou de tapioca.
Botaniquement, l'açaí est classé parmi les drupes, comme l'olive, la pêche ou la prune. Une fine couche de pulpe entoure un gros noyau dur. De plus, la partie consommée ne représente qu'environ 5 à 10 % du fruit entier ; le reste est presque entièrement composé du noyau.
L’açaí contient des anthocyanes, les pigments à l’origine de sa couleur violette intense. Ces antioxydants sont présents dans de nombreux fruits violets et rouges. Les teneurs en nutriments varient selon le fruit et sa transformation.
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