Super jus
Un mélange de jus avec pulpe d'açaí, mangue, jus de pomme et huile d'olive.
Taille
218 kcal
Un mélange de jus avec pulpe d'açaí, mangue, jus de pomme et huile d'olive.
Nutriment
Quantité pour 100g
Par portion
Énergie
256 kJ / 61 kcal
920 kJ / 218 kcal
Matières grasses
1.3 g
4.7 g
dont acides gras saturés
0.28 g
1.00 g
Glucides
12.1 g
43.7 g
dont sucres
11.35 g
40.88 g
Fibres
0.35 g
1.26 g
Protéines
0.3 g
1.2 g
*Valeurs issues de nos fiches techniques officielles. Pour 100 g et par portion selon la taille choisie.
Le saviez-vous
Alors qu'il est consommé presque exclusivement comme dessert glacé dans le reste du monde, en Amazonie l'açaí est un aliment de base salé. On le mange souvent avec du poisson frit, de la viande séchée (charque) ou des crevettes séchées, servi en purée épaisse avec de la farine de manioc ou de tapioca.
Botaniquement, l'açaí est classé parmi les drupes, comme l'olive, la pêche ou la prune. Une fine couche de pulpe entoure un gros noyau dur. De plus, la partie consommée ne représente qu'environ 5 à 10 % du fruit entier ; le reste est presque entièrement composé du noyau.
L’açaí contient des anthocyanes, les pigments à l’origine de sa couleur violette intense. Ces antioxydants sont présents dans de nombreux fruits violets et rouges. Les teneurs en nutriments varient selon le fruit et sa transformation.
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